O de com el llenguado es transforma en tonyina
Mireu, a casa la tonyina ens agrada molt però té l’inconvenient de que no és barata i no en gaudim tant com voldríem, però avui em anat a la peixateria amb la idea de comprar llenguado i al veure el preu de la tonyina ens hem oblidat del solea vulgaris i em comprat dos talls carnosos de tonyina per fer a la planxa.
Per acompanyar un peix tan especial ens hem decantat per la senzillesa, unes verdures sofregides i una salsa bilbaïna.
Ingredients:
Un parell de talls de tonyina (d’uns 200grms)
Un pebrot verd
Una ceba tendra
Oli
Vinagre de Xerès
Dos alls laminats
Sal
Per fer el sofregit simplement piquem ben fi el pebrot i la ceba i amb un raig d’oli ho coem fins que sigui ben cuit i melós.
Per la bilbaïna, posem en una paella bastant d’oli i l’escalfem una mica, afegim els alls laminats i els coem fins que comencin a daurar, retirem del foc i afegim el bitxo de caiena. Quan sigui tebi, afegim un raig de vinagre de Xerès i ho barregem.
En una paella o en una planxa espaiosa coem amb una gota d’oli la tonyina amb el foc a “tot drap”
Presentem en un plat el tall de tonyina amb uns cristalls de sal, al costat un parell de cullerades de verdures i cobrim la tonyina amb la salsa bilbaïna.
Per acabar, unes notes musicals, Redemption Song
Martí
Un bon dinar estiuenc!
Per cert, el llenguado d’econòmic no en té gaire cosa tampoc! Llàstima que el peix acostuma a ser car, sinò en compraríem més sovint!!! La tonyina és boníssima! Encara penso en el tàrtar de tonyina que vem sopar dissabte (una delícia!).
Un plat genial aquesta Tonyina amb salsa bilbaïna i verdures, Martí! Ptns!!!
Hola Martí! doncs nosaltres som més aviat poc de peix.. la tonyinya a en Kike sí, però a mi res de res, prefereixo el llenguado. Per tant, farem versió de la recepta però amb el solea vulguaris, què et sembla?
La salsa bilbaïna la trobo molt encerta, i tot i que no l’he menjat mai segur que és boníssima. Un petó enorme.
Martí, ets un crac, cada dia millor
mm què n’és de bona si! bé ara que estem en temporada si que la podem trobar més bé de preu al mercat.
Bona pinta aquesta recepta per la que et vas decantar.
Per cert, m’agrada la nova imatge del bloc :)