Roger de la Rusqui a la meva manera

Aquest matí a primera hora (per un noi de vacances com jo, les 10) he anat amb entusiasme a la peixateria a buscar uns Rogers ben macots i grossets. Ràpidament els he localitzat entre tanta fulla verda de plàstic i gel, uns molls que m’han fet esborrar la idea del plat que volia cuinar, no deurien fer més de 15cm de llarg, jo buscava uns Rogers de 180- 200grms però que i farem…

Ingredients:

4 rogers de 180- 200grms (o 8 de petits)

2 porros

2 carbassons

Olivada

Oli d’oliva

Vi blanc

Sal i pebre blanc

Procediment:

Eviscerem els Rogers, traiem els dos filets procurant que ens quedin agafats per la cua. Traiem les espines de cada filet i el salpebrem.

Netegem el porró i el carbassó i els tallem a daus petits. Ofeguem les verdures sense que agafin color, quan ja quasi estiguin cuites, afegim un raig de vi blanc i ho deixem reduir.

En una safata amb un raig d’oli col·loquem el moll farcit de les verdures ofegades anteriorment. Mullem amb una mica de vi blanc i ho coem en el forn preescalfat a 190ºC durant 5 minuts.

En el plat on servirem el peix, l’embrutem amb una culleradeta d’olivada. Posem a sobre el roger i ho servim.

Aquesta recepta la he extret de la revista Descobrir Cuina del mes de Juny. La Ruscalleda hi posava olives a dins dels rogers i les embolicava amb una mica de cansalada, jo ho he obviat.

Henry Vicent és un teclista d’EUA que s’ha fusionat amb la música flamenca i un tema, per mi sensacional, és el “Romance Arabe” us el deixo per que en gaudiu tan com jo ;)

 

Martí