La nostra cuina ve d’antic. Al segle XIV ja s’elaboraven magnifiques receptes com la que avui us porto. Un xai amb pomes (en el llibre de Coch la trobareu com a janet de moltó).
Ingredients:
2 colls de xai (també ho podeu fer amb la cuixa o l’espatlla)
100 grms de cansalada viada
Una ceba grossa
Dues poma reineta
Pa torrat
Ametlles
Vinagre de vi blanc
Mitja branca de canyella i dos Claus d’olor.
Oli, sal, pebre i aigua.
Procediemnt:
Desossem els colls de xai i els netegem del greix extra muscular (ho podem demanar al carnisser si volem). Tallem la el xai i la cansalada a trossos d’uns 2- 3 cm i la salpebrem.
En una cassola ben calenta marquem la carn amb un raig d’oli.
Entretant pelem i piquem al ceba ben petita. Baixem el foc de la cassola i afegim la ceba per sofregir-la. Un cop sofregida, afegim un parell de dits d’aigua, la canyella i els claus d’olor. Ho deixem coure mitja hora.
Pelem les pomes, els hi traiem el cor i les tallem a grills (també les podem tallar a daus, això al gust de cadascú). Ho afegim a la cassola i deixem coure uns 20 minuts més.
Fem una picada amb el pa torrat, les ametlles i un rajolí de vinagre de vi blanc. Ho afegim a la cassola quan restin 5 minuts de cocció.
Ja tenim la recepta acabada i perfecte!
Avui us porto una cançó de la Gossa Sorda, 100% recomanable:
Martí
Caram Martí!! Una recepta del segle XIV?? Wow!!! Doncs quins tiberis ja es preparaven en aquelles èpoques!! T’ha quedat amb una pinta impressionant!!! :)
Petons!
Hola Martí!!
Xai amb pomes! Quina combinació més bona!! És que el plaer de cuinar i gaudir de les menjes ja ve de fa un munt d’anys!! Una abraçada!!!
Martí, cada dia ens sorprens, una recepta més a la llista per fer!! La tinc llarguíssima!!!
Estimat Martí, com ens agradar que recuperis la nostra cuina, que ens ensenyis aquestes meravelles amb nosaltres. Estimat, ets el millor. Anem a votar!!!! molta sort per demà amic.
Ostres Martí, quin nivell, una recepta del LLibre de Coch, m’ encanten aquetes receptes medievals!
Un petó! Beth
Molt interessant, Martí!
Aquesta ens la quedem i mirarem de fer-la rapidet!!! mmmmmmmmmmmm
Ets un crac, nano!
Salut!