Plat molt típic de nostrades terres tot i que s’elabora a molts altres llocs.
La versió d’avui, però, és un tant diferent de la tradicional, amb un nou sabor, la maduixa.
Anem a veure com ho fem,
Ingredients:
- 500 ml de vi negre (en el meu cas un Priorat negre comprat a pes).
- 150 grms de sucre.
- Mitja branca de canyella.
- Pell de llimona (o taronja).
- Dues peres (conferencia o blanquilla, tan és).
- 250 grms de maduixes.
Elaboració:
Pelem les peres amb molt de compte de deixar el peduncles sencers. En un cassó posem les peres, el vi, la pell de llimona, la canyella i la meitat del sucre (75grms). Ho coem a foc baix fins que les peres siguin cuites. En aquest moment, retirem les peres del cassó i les reservem.
Netegem les maduixes i les passem per la liquadora (si no en tenim podem triturar-les amb un braç triturador i colar la pasta). En un altre cassó avoquem el suc de les maduixes i l’altre meitat del sucre. Coem a foc baix fins aconseguir una textura de salsa. Retirem del foc i reservem.
En un bol posem la salsa de maduixes i afegim unes cullerades del vi que ens ha sobrat per tal d’enfosquir i alleugerir la salsa.
A l’hora de servir les peres, els i tallem una miqueta el cul per tal de que s’aguantin dempeus en el plat i les banyem amb la salsa de maduixes procurant de no embrutar el peduncle.
Fet! Faré més proves amb les peres al vi, tornareu a llegir sobre elles en el bloc ;)
Per cert, us donc una suggerencia d’un bon maridatge musical
Martí, una recepta deliciosa!! I aquesta variant que proposes amb la salseta de maduixes barrejada amb el vi pel damunt, ha de ser impressionant!!
Bona idea! :)
Petons!
Escolta estimat Martí, tens un gust exquisit per decorar plats i fer fotos. Només obrir el teu bloc, he vist aquesta pera, que de tan bonica, sensual i espectacular, podríem dir que és fins i tot ‘pornogràfica’. Molt bona recepta per acabar un àpat suculent.
G U A U . . .
Impressionant el plat i la foto! Qualsevol dia t’adopto si et deixes!!! Petons!!!
Recuerdo que esa era una de las recetas que tenía que hacer en mi primer destino cocineril. Peras al vino, helado de miel,natillas, arroz con leche, flan de plátano, tarta de queso, ……………… Las peras al vino es una receta a la que se le puede dar muchas vueltas, ¡dáselas!
Un abrazo
Roberto
M’encanta la variant amb la salsa de maduixes. Quina combinació més original i encertada…
Les postres a base de fruites són les meves preferides. I si són una reinvenció d’un clàssic de sempre, doncs encara millor ;)