Aquesta tarda necessitava cuinar (si, per a mi cuinar és una necessitat) alguna cosa i, ullejant els links de El monstruo de las galletas he trobat la bitàcola de la María, Tartas provocativas on despulla amb una gràcia especial meravellosos pastissos acompanyades d’unes fotos que fan salivar. Navegant per les seves pagines he trobat aquest pastís de galetes, m’he disposat a fer-lo tot i que he substituït la nocilla per una ganache de xocolata.
Per fer dues racions necessitem:
Un paquet de galetes rectangulars
200 grms de xocolata negra
100 grms de nata líquida
Llet
Sucre de colors(opcional)
Unes fulles de menta
Ganache
Escalfem la nata líquida fins a 90ºC i la afegim en un bol on hi tindrem la xocolata restant tallada ben petita, desfem la xocolata amb la pròpia escalfor de la nata i deixem refredar uns minuts.
Gargots de xocolata
Desfem 100grms de xocolata al bany maria evitant que la xocolata sobrepassi els 50ºC. Un cop desfeta la posem en un cornet i fem uns gargots a sobre un silpad, paper de forn, … i ho deixem solidificar.
Muntatge
En una safata o plat ample fem la base del pastís amb una capa de galetes prèviament remullades en llet, escampem una capa de ganache a sobre i anem repetim el procés tantes vegades com vulguem, deixem refredar el pastís fins que la xocolata agafi una mica de consistència i la galeta s’estovi i el tallem per racions. A la part superior escampem una capa més de ganache i a sobre escampem el sucre, col·loquem un gargot de xocolata juntament amb unes fulletes de menta.
Un postre senzill, ràpid i que pot estar a la nevera sense cap problema.
Martí
De petit vull ser com tu!
Martí, quin pastís més bo!! I el canvi per la ganache, boníssim!!
Tota la raó, un pastís d’aquells per tenir a la carpeta de pendents i que et poden sol·lucionar un imprevist! ;)
Petons!
Quin pastís mes bonic i fàcil!!!
El sucre de colors el compres? a on?
M’agrada molt tot wl q
es que las tartas de María son increíbles!! Y ati te ha quedado genial!!
Una interpretació més que genial del Pastís de la Maria, un deu per la creativitat!
Un petó! Beth
Doncs aquest és un pastís d’aquells que amb un parell d’ingredients i una mica de creativitat surt un dolç la mar de bonic i sabrós!
Una abraçada!
Hola Martí, molt bé això del ganache i dels gargots.
M’agrada molt com escrius les receptes, son clares i semblent molt senzilles explicades per tu.
I les fotos son genials, no podies fer un blog ensenyant a fer fotografias culinaries.
I moltes gràcies per compartir totes aquestes maravelles,
Martí! Boníssima! La meva mare me la feia pel meu sant, però ella alternava una capa de xocolata, i una de crema pastissera ben espessa…és genial!