#tapasblogs

Publicat el 20/06/2011 per Martí

…l’espectacular terra del celler, feia por i tot…

Des del dijous que vaig rebre una trucada inesperada fins avui el temps ha passat molt ràpid. Em va trucar la Montse de Guia Repsol per dir-me que havia guanyat un premi en el concurs de fotografia que havien organitzat juntament amb Tapas&blogs i el restaurant Coque.

…en Rafa Prades si que té multitasca…

Vaja, que el divendres a primera hora em trobava en un AVE a 300km/h direcció a Madrid on m’esperava una nit més que divertida. Havien muntat un sopar-cocktail-entregadepremis a la bodega de Coque obert per la ocasió. Cambrers que sortien de la cuina amb safates plenes de mossegades ben treballades, variades i divertides.

…com no podia ser diferent, tots els blocaires apuntant amb les seves maquines…

Va ser un plaer, també, retrobar-me amb molts amics, desvirtualitzar-ne un grapat més i conèixer-ne encara més! Vam riure molt (el vi hi va ajudar) i vam acabar en un bar Cubanito fent les últimes copes.

…Mario Sandoval, gran cuiner i millor persona dirigint la orquestra…

I referent al premi, vaig guanyar el premi a la categoria de Fotografia Gastronòmica amb la fotografia Plaf. Felicito també (efusivament, clar) a la resta de premiats; El gran Rafa Prades, la Paula i l’Ana.

…la meva fotografia…

Per acabar, ara feia dies que no us posava música però avui us vull compartir un tema del genialissim CD que acaba de treure en Joan Colomo, Producto interior bruto Vol.1. Us deixo amb Hort Mort que, també hi escoltareu en Joan Ponç (Petit de Ca l’Eril).

Martí

Publicat dins de Trobades, Viatges | 23s comentaris

De memòria i sorteig

Publicat el 06/06/2011 per Martí

Actualització

Ja tenim la guanyadora de la memòria (i si, guanyadora). Heu participat un total de 76 persones al concurs, i seguint un ordre seqüencial he numerat tots els comentaris de l1 al 76 per ordre d’enviament. Per escollir la persona guanyadora he utilitzat la web Random.org i aquest ha estat el resultat.

El comentari numero 28 correspon a l’Anna de Betes i Clicks. Ara li enviaré un correu per posar-nos en contacte. Gracies a tots per participar!

Molts de vosaltres sabeu que estic estudiant pastisseria. Doncs cada any al final de curs hem d’entregar una memòria amb tots els apunts i receptes. Ja vam entregar la de Salat, que podeu descarregar des d’aquí (al final de l’apunt).

Ara entreguem la de dolç i la vull compartir amb vosaltres.

I si per tot això fos poc, vull sortejar una còpia d’aquesta memòria impresa enquadernada i en color. El funcionament del concurs serà senzill. Teniu temps fins aquest divendres dia 10 de juny a les 14:00 per deixar un comentari en aquesta entrada. Anunciaré el guanyador el mateix divendres en aquest mateix post.

Us deixo amb l’índex dels capítols que trobareu a la memòria:

  • Sucres
  • Xarops i almívars
  • Merengues
  • Cremes
  • Masses arenoses
  • Massapà i panellets
  • Pastes de te
  • Masses batudes
  • Masses batudes amb greix
  • Pasta de full
  • Xocolata
  • Brioix
  • Masses escaldades
  • El croissant
  • Ensaïmada
  • Rebosteria
  • Pastissos varis
  • Mousses

Si voleu veure la memòria online, Issuu
Si voleu descarregar-la directament, Megaupload

Publicat dins de Altres, Llibres | 80s comentaris

Espàrrec, maduixa, llima

Publicat el 04/06/2011 per Martí

En conserva o frescos, blancs o verds, salvatges o de cultiu, en truita o a la planxa. Els espàrrecs des de sempre m’han fascinat. Són delicats i cruixents, amb un gust característic i inigualable. Potser com m’agraden més és cuits a la planxa amb oli i sal i acompanyats de romesco però avui us comparteixo una recepta extremadament senzilla i fresqueta (i de temporada, clar!).

Combinarem espàrrecs blancs que em van portar de Tudela aquesta setmana, amb maduixots del Maresme ben dolços i que donaran molt de gust al plat i al final un toc de llima que, amb el seu gust particular i àcid donarà més frescor al plat.

En aquest cas, només he utilitzat les puntes dels espàrrecs però amb la base que no utilitzarem, el que he fet ha estat coure-la en aigua amb sal fins que fos tova i triturar-la amb part de la mateixa aigua per tenir una fantàstica crema.

Ingredients
4 maduixots del Maresme
10 o 12 espàrrecs ben macos i frescos
1 llima
Aigua
Sal

Elaboració
El primer pas és netejar i pelar els espàrrecs. Amb un pelador traurem una petita capa de l’espàrrec (excepte la punta, uns tres dits que no pelarem). Els netegem també amb aigua freda per treure tota la terra que puguin tenir i els eixuguem bé.

Tallem l’espàrrec per quedar-nos només amb la punta i en una graella (o en una paella) amb un raig d’oli d’oliva courem els espàrrecs a foc mitjà fins que soguin cuits però que conservin un puntet la textura cruixent.

A part, netegem les maduixes amb aigua freda, traiem les fulletes verdes i les piquem ben fines.

Ja només ens queda muntar el plat. En un plat fons posem dues cullerades de maduixa ben picada en el centre i pel voltant afegim els espàrrecs tebis amb un raig d’oli d’oliva cru i sal. Per acabar, amb un rallador fi, rallem una mica de llima per sobre que donarà un toc àcid al plat.

Com a tendència us informo que ahir dinant amb en Roger i amb els Olletes vam acabar de perfilar la que serà la moda 2011 pel que fa fotografia gastronòmica/blogueril. Ja estem farts del tovallonet mb els coberts creuats a sobre embolicadets amb un fil vermell. Dels blancs cremats i els colors pastelosos. El que es portarà aquesta temporada serà això!

- Plats desenfocats per inspirar més misteri.
- A més, al voltant del plat i amb mel de romaní o en el seu defecte crema de vinagre balsàmic (comprada, eh!) escriurem la paraula LOL (laughing out loud).

Està clar que en pocs mesos tothom seguirà la moda, ja podeu tremolar Guillamet, Rondón, Lawton que en un tres i no res ningú voldrà les vostres fotos :P

Publicat dins de Fotografia, Idees, Receptes | 4s comentaris

Nesquik, nocilla i nutella

Publicat el 17/04/2011 per Martí

Fa un temps que al final del meu Curriculum Vitae vaig afegir

Sóc de Nesquik, de Nutella a l’estiu i Nocilla a l’hivern.

És important i pot evitar molts malentesos i problemes posteriors.

Però anem a pams. Alguns us preguntareu perquè aquesta decisió tan complexa d’utilitzar dues cremes de cacau diferents segons l’època de l’any.

Jo sóc de poble i visc en una casa antiga on sempre s’hi està fresquet (pa lo bueno y pa lo malo). Al hivern, clar, per molta calefacció que tinguem a casa no puja de 17 o 18ºC. Per tant, la Nocilla i la Nutella estan dures com una pedra a aquesta temperatura. La solució per aquest greu problema és posar-les al microones però… AL TANTU!

La gent de Nutella no han tingut en compte que la tapeta interior metàl·lica del seu envàs no et permet posar-lo al microones…

Si proveu de posar el pot de Nutella al microones entendreu perquè no ho faig. Tinc gravada aquella bonica estampa del microones amb llums blaves i espurnes saltant…

Els de Nocilla han estat molt atents, han desenvolupat un vas de plàstic 100% atenent la problemàtica bàsica dels que vivim en llocs freds. Per tant, a l’hivern a casa es consumeix Nocilla.

A l’estiu, però, la Nutella guanya la cursa, amb més gust a avellana i més cremosa ens té enamorats, la Nocilla queda arraconada al fons de l’armari.

L’altre asuntu important d’avui és l’elecció del Nesquik. Des del punt de vista tecnològic el Colacao és un desastre (per molt que els seus defensors diguin que per això els hi agrada). És insoluble en aigua. És com intentar barrejar aigua i oli. Juraria que vaig veure en un llibre dels Records Guiness d’aquests brillants, un paio que havia aconseguit eliminar tots els grumolls del colacao (va necessitar dies de durs esforços i maquinaria de la NASA).

Els ultrescolacaoistes es defensen dient que la llet ha d’estar calenta, que has de barrejar primer una mica de llet i després afegir la resta, … RES!

En canvi, amb Nesquik això no passa. Amb Nesquik tot són avantatges, des dels pots promocionals que ofereixen sovint que són “El lapicero perfecto” fins el conill que tenen per mascota, és guapo eh!

Per últim, i canviant de tema, us deixo per descarregar si voleu, la memòria de Salat d’aquest any que he fet per l’escola. D’aquí unes setmanes també us oferiré la de pastisseria :)

Martí

Publicat dins de Altres | 43s comentaris