Amb la recepta de l’altre dia em va sobrar salmó i pensant receptes en les que pugues incloure salmó, vaig optar per fer un marmitako de salmó. Un plat d’origen Basc que antigament el feien els pescadors. Tradicionalment es fa amb bonítol però es pot canviar per un altre peix blau com ara la tonyina o, com és el cas d’avui, pel salmó.
Per fer el marmitako necessitarem:
- Un quart de filet de salmó (que vindrien a ser uns 300 grams).
- Dos pebrots verds de tamany mitjà.
- Mig pebrot vermell.
- Una ceba mitjana.
- Dos grans d’all.
- Dues nyores rehidratades amb aigua.
- 5 o 6 patates mitjanes.
- Aigua.
- Sal.
Procediment:
Netegem i tallem a daus de 3- 4mm els pebrots. Pelem la ceba i els alls i ho tallem igual que els pebrots.
En una cassola (si pot ser de fang o de ferro colat millor) sofrgeim a foc mitjà les verdures amb un raig d’oli.
Mentre tant, netegem les patates, les pelem i les esberlem. També treiem la carn a les nyores amb l’ajuda d’un ganivet.
Un cop la verdura estigui sofregida, afegim les patates, la carn de les nyores i ho mullem amb aigua. Deixem coure les patates fent xup xup.
Tallem el llom de salmó (desespinat) a daus de 2cm. El salpebrem i, quan la patata sigui cuita, l’afegim a la cassola. Un cop el salmó s’hagi cuit, apaguem el foc, tapem i deixem reposar 10 minuts abans de menjar.
Bon profit
Tema d’en Llibert Fortuny, Ridiridi:
Martí
Oh, quina delícia de plat!! M’has recordat una molt bona recepta, Martí! :)
I la foto, genial!!
Una abraçada!
Hola estimat Martí, et felicito per la recepta, per la música i sobretot per la fotografia, és del tot genial! saps? ens estem tornat un ‘hooligans’ d’Apunts de cuina!
Muac!