Una petita nova secció que inicio amb el bloc, els llibres gastronòmics. Avui us proposo tres lectures molt interessants i divergents entre elles.
Menjar per pensar pensar per menjar:
Un llibre que amb molta gracia analitza l’univers creatiu de la cuina del Bulli. En un format molt especial i original Richard Hamilton i Vicente Todolí ens presenten un llibre on apareixen les experiències d’alguns visitants al Bulli. Acompanyat de moltes imatges (quadres, fotografies, plats, …) ens endinsen a la creativitat pura. És un llibre per llegir en un moment de tranquil•litat gaudint de cada una de les seves llustroses pagines.
No quiero volver al restaurante:
Llibre de Jörg Zipprick on torna a atacar directament a la gastronomia molecular (o tecno-emocional). Zipprick és un crític gastronòmic alemany que, com Santamaria segueix estirant del fil en contra la química a la cuina. Tot i ser un llibre amb el que no comparteixo moltes afirmacions i poso en dubte la veracitat d’alguns fragments és molt interessant la seva lectura per veure com s’aguanta, encara, el discurs demagògic iniciat per Santamaria.
La cocina y los alimentos:
Llibre del 1983 i revisat el 2004 pel mateix autor, Harold McGee. Un llibre o podrem conèixer a fons la majoria de famílies que trobem a la cuina (Llet, ous, carn, peix, vegetals, …). McGee ens explica el que els cuiners i els aficionats necessitem. Per que l’ou qualla, com es fa el formatge, moltíssimes coses en un llibre de quasi 1000 pagines. Aquest és un llibre per llegir-lo molt tranquil•lament i en petites dosis per assimilar tots els conceptes que ens transmet. Per a mi un dels pilars a la meva petita biblioteca.
Estaria prou bé que aportéssiu alguna referència gastronòmica més o alguna opinió sobre els llibres ;)
Per cert, us deixo un petit tall del programa el Món de Rac1 on aquest dilluns van recomanar aquest, el nostre bloc
Martí
Jejeje, darrerament em veig obligada a manejar el McGee com si fós la bíblia. Llàstima que sigui de tan mal llegir, perquè és la bomba (tot i que alguna mancança li he pescat). Crec que hauria de ser lectura obligatòria per a tothom que vol entendre la cuina. El d'Adrià el tinc a mitjes, per manca de temps i l'altre… bé, deixem-ho en que no és prioritari. Si tinc un moment, a veure si pujo el de còctels del Javier de las Muelas (avanç: és un bon llibre, però mal editat)
EEEeeii! Ets un autèntic expert!
Dels tres el que em tiba més és el d'en Harold Mac Gee. Aniré a comprar-me'l i aquest agost me'l miraré amb calma. Té pinta de ser molt interessant.
Bones vacances Martí i sort amb la feina! Petons!
A mi em va encantar el de ElBulli i Documenta. Molt interessant la conceptualització de la presència del restaurant a una mostra d'art com el Documenta. I els relats de les persones que hi van participar, amb les seves sensacions…
M'apunto aquest del Harol McGee.
Mar, està molt bé que el manegis, jo l'utilitzo constantment (el McGee). Jo també faria d'aquest llibre lectura obligada i més pels estudiants de cuina (em sembla que cap dels meus companys de classe té constància de l'existència d'aquest llibre).
Sílvia, em sembla que en un mes no et podràs acabar el McGee. Bones vacances ;)
Sara Maria, des de la lectura del pensar per menjar em van entrar encara més ganes de passar pel Bulli, havia'm si ens i podem passar ;)
Gracies pels comentaris, abraçades!
Martí, moltes gràcies per aquestes referències…el del McGee crec que me'l compraré per tenir-lo com un d' aquells llibres de capçalera…ja t' explicaré que m' ha semblat :)
Un petó! Beth