Gelat de (amb) cireres

A casa tenim un cirerer que aquests dies està engalanat amb unes borles vermelles com la sang.

Tenia ganes de cuinar alguna cosa amb elles i avui he fet un gelat de (amb) cireres.

Era la primera vegada que feia un gelat casolà i el resultat ha estat força satisfactori, bona textura i gust i combina perfectament amb la cirera.

Per fer el gelat, he seguit les instruccions del “Practico” i l’he fet així:

Fem bullir un litre de llet amb 300grms de sucre. Ho retirem del foc i quan hagi baixat la temperatura a uns 60ºC afegim dos rovells d’ou. Ho portem al foc molt baix fins que arribi a 75ºC i ens espesseixi (com si fos una crema catalana).

Ho reservem en una carmanyola al congelador. Cada hora traurem el gelat i remenarem amb energia (per evitar que es formin grans cristalls de gel). Si tenim una màquina per fer gelats ens estalviem aquest pas).

El gelat ja el tenim apunt, si el volguéssim aromatitzar amb, per exemple vainilla, posaríem la essència juntament amb el sucre a la llet (si fos un espirituós ho faríem amb els rovells).

Per les cireres necessitem:

500grms de cireres netes, 50 grms de sucre, el suc de mitja llimona. Comencem traient el pinyol a les cireres. En un cassó i posem les cireres netes i sense pinyols, el sucre i el suc de llimona i ho deixem coure uns 45 minuts a foc baix. El resultat és una carn tova i melosa amb un gust lleugerament àcid.

El plat ja el tenim, en el meu cas el presento en un bol de vidre, a la base hi col•loco unes cireres, a sobre el gelat i ho guarneixo amb unes fulletes de menta.

Variants, les que vulguem… una bona idea es aixafar unes quantes galetes i amb una mica de mantega, deixar-les torrar en una paella a foc suau fins que siguin cruixents.

Avui el tema Al Mar dels Manel,

Martí