La nata muntada és la versió etèria i més agradable de tots els làctics, sens dubte. A qui no li agrada la nata muntada? Amb aquell punt dolcet però sense abusar i una cremositat que fon al paladar…
Uns cupcakes son una bona idea per començar aquesta nova etapa del bloc, no? La recepta ben coneguda és ja que és la mateixa que la dels cupcakes de vainilla i la única cosa canvia és la guarnició, aquesta vegada de nata muntada amb nata de préssec.
Primer de tot vegem perquè la nata té la capacitat de formar una espuma estable: al començar a batre amb les varetes la nata, ràpidament es formen uns bombolles grans però que desapareixen ràpidament , no és fins al mig minut de batre aproximadament quan les parets de les bombolles d’aire que es comencen a retindre s’estabilitzen gracies a la desestabilització dels glòbuls de greix. Al batre provoquem que els glòbuls de grassa xoquin entre ells, contra les varetes, … i es trenqui la membrana protectora que recobreix el greix, llavors aquests glòbuls de greix es comencen a ajuntar uns amb altres fins a rodejar totes i cada una de les bombolles d’aire que ses van introduint i obtenint una textura definida i persistent. Senzill, no?
L’elaboració de la guarnició no pot ser més senzilla, muntem 400ml de nata ben freda (per uns 10 cupcakes) amb unes cullerades de sucre ( al gust, un cop muntada se n’hi pot afegir més) i afegim un parell de cullerades d’una melmelada casolana, en el meu cas de préssecs de vinya (500grms de préssec, 125 grams de sucre), ho posem en una manega pastissera i decorem els cupcakes jugant amb les diferents broquetes que tinguem.
Fàcil no, facilíssim!
Us prometo que el cupcake és boníssim
Una cançó de regal per a tots vosaltres, que gaudiu!
Martí
Hola mestre!! Quina passada de cupcakes haig de provar de fer-los amb la nata muntada de préssec. On compres la nata estable? Jo últimament totes les trobo inquietes i inestables… XD (és broomaa!).
Ja t’ho he dit que el disseny del teu blog m’encanta?!?! Jeje…
Petons! Que t’ho passis molt bé demà!!
Que susto, lei qen twitter que lo tenias caido!! Bueno, me alegro de que esté todo ok!! Y sobre todo ver esos pedazos de cupcakes…
Creo que está semana haré unos mini cupcakes para un coffe que me han encargado… ;))
@Nuni, jo mestre de res! Si només trobes nates inestables i/o inquietes, pots portar-les a ensinistrar per que es tornin manses i tranquil·les xd Gracies! Petonets
@Dani, si, el blog ha estado down una hora casi y bueno, quería actualizar i arggggg jeje si haces los cupcakes queremos receta! :P Un abrazo y a cuidar al chavalín jeje
Dona una vista al nostre blog on mostrem lo que fem amb una filosofia de km. 0, hortelans dedicats a la restauració. Si et sembla posa un link a la teva plana. Ferem lo mateix.
Moltes gracies
Octavi
Martí! :)
Fent un treball de terminologia en el que he de fer recerca sobre la paraula “cupcake” he vingut a parar aquí… hahaha :)
M’encanta el detall de la maduixa, el regalim de xocolata i la bola de gelat! *___*
Hahahaaa que bo!!!
Me n’alegroq eu t’agradi ;))