Ous, sucre, midó i llet, una meravellosa combinació que si ho meclem en les proporcions justes i precises formen una de les millors cremes dolces, la crema catalana o crema de Sant Josep!
Avui, dia de Sant Josep us porto aquesta meravellosa recepta!
Ingredients:
8 rovells de gallina feliç (tal i com ho diuen els amics vermells)
200 grams de sucre (si no la voleu molt dolça poseu-hi 150)
40 grams de midó
Un litre de llet
Una branca de canyella
La pell de mitja llimona
Procediment:
Posem a coure la llet amb la canyella i la llimona. Un cop arrenqui el bull, la retirem del foc i deixem que es refredi una mica. La colem i la reservem.
Barregem els rovells d’ou, el sucre i el midó en un bol.
Ajuntem la llet infusionada i colada amb el sucre, els rovells i el midó.
Ho portem al foc fins que comenci a lligar, en aquest moment ho retirem del foc i ho posem immediatament en bols o cassoletes.
Un cop la crema sigui freda, escampem sucre per la part superior de la crema i el cremem amb un cremador (si no en tenim podem utilitzar un soplet de cuina). S’ha de cremar al moment ja que si no el sucre cremat es torna líquid.
La crema està llesta per servir-la! Que vagi de gust ;)
Martí
Mira, això potser m’animo a fer-ho un dia d’aquests… La crema catalana pot amb mi…
Jo tenía una veina filla de pastisser que em deia que la crema catalana no porta midò, que ha d’espessir ‘per cocció lenta i sense parar de remenar ni un segón’.
No ho vaig comprobar mai, si en posaba. Pero li sortía una crema catalana de barretina!!
Una salutació.
Starbase:
He de demanar a un company un termometre ja que vull fer unes quantes proves amb la cdrema catalana, apunto també aquesta i ja us explicaré ;)
Gracies pel comentari! i a tu també Joel ;)
Oooooh, de gallina feliç Martí! i és que si la gallina és feliç el plat surt més bo!! la nostra veïna, té al patí de casa (del tot il·legal) el seu un corralet, on les seves gallines campen contentes!!! Esperem que els de l’ajuntafems no ens tallin el rotllo!
Molts petons!