Des de fa pocs anys, a Catalunya està creixent el nombre d’empreses que elaboren cervesa artesana de qualitat.
Les empreses que elaboren cervesa catalana de qualitat estan distribuïdes per tota la geografia des de Tarragona, Penedès, Girona, la Segarra, …
Totes les empreses tenen uns denominadors comuns:
- Etiqueten en català.
- Destaca la gran qualitat de la cervesa.
- Cap de les cerveseries filtra les cerveses, per tant tenen pòsits naturals de l’elaboració de la cervesa.
- Totes les marques segueixen la llei Alemanya de puresa de l’any 1516 (llei que estipula que els ingredients de la cervesa són: aigua, malta de civada i llúpol).
- Cap casa pasteuritza la cervesa amb la finalitat d’obtenir un producte que vagi canviant en el temps i que sigui més natural però, en detriment de la vida de la cervesa en bones condicions que és menor.
Analitzem una mica les empreses que produeixen cervesa artesana a Catalunya:
Companyia Cervesera del Montseny (CCM)
Companyia creada a mitjans del 2007 a Sant Miquel de Balenyà (osona) amb una producció mensual de 5000l.
Fabriquen cerveses d’alta fermentació (ALE).
Elaboren 4 tipus de cervesa (+lupulus, +malta, +blat, +negre) tot i que també fan cerveses de temporada, com la Hivern ALE.
Llúpols i llevats (Glops)
La pionera de les microempreses dedicades a la cervesa. Va ser constituïda a principis del 2005 a l’Hospitalet del Llobregat.
Fabriquen bàsicament cerveses de baixa fermentació (LAGER) tot i que també en tenen d’alta fermentació (ALE).
Elaboren 6 cerveses diferents: glops fumada, glops torrada, glops negra, glops rossa (totes aquestes LAGER), Glops blanca i glops d’hivern (aquestes ALE).
Les clandestines
Aquesta microempresa és una de les més recents creada aquest mateix any a Montferri (Alt Camp)
Totes les seves cerveses són d’alta fermentació (ALE).
Actualment tenen 4 cerveses al mercat: la 4 maltes, la negra, la rossa i la farigola. Ara estan treballant en unes cerveses amb tocs de garrofa i mel.
Cervesa pubilla
Nascuda aquest mateix any a Sant Guim de Freixenet (la Segarra).
La seva cervesa és produïda amb el sistema d’alta fermentació (ALE).
Actualment comercialitza una única cervesa rossa.
Rosita
Nascuda a Alcover (Alt Camp) el dia de Sant Jordi d’aquest any.
Comercialitzen tres cerveses: Rosita rossa, Rosita d’Ivori i la Rosita negra amb avellanes d’Alcover. També tenen alguna especialitat com la Rosita a l’aroma de pètals de rosa.
Hi ha altres empreses que elaboren cervesa artesana com: Keks (cervesa feta a partir de fajols), cervesa moska, cervesa almogàvers o la cervesa reptilia de les quals he trobat poca informació
També es podria haver inclòs la cervesa Cap D’Ona, fabricada a la Catalunya nord, no ha estat inclosa ja que he trobat poca informació en català (ho he trobat bàsicament en francès).
Més informació a:
Cervesa Catalana
CCM
Glops
Rosita
Cervesa pubilla
Les clandestines
Martí
és bo de saber que en català el terme correcte és malt, i no malta que la majoria escriuen. Per tant, direm el malt. Cal dir les coses pel seu nom correcte.
Em sap greu dir-te Katala que tant malta com malt estan acceptats per l’Institut d’Estudis Catalans.
Gracies pel teu comentari!
salut
posa’t al DIEC en línia i escriu-hi “malta” veuràs com et redirigeix cap a “malt”. Que és la forma primària.
“malta” és una forma col·loquial, que denota la influència del castellà o la ignorància del qui la fa servir en un registre culte.
No s’ha fet mai cervesa de civada, sempre s’ha fet d’ordi.
Un apunt, com veig que ja ha dit un anònim. El malt és d'ordi i no pas de civada. La confusió és molt habitual per influència del castellà, idioma en el qual direm "cevada" de l'ordi i "avena" de la civada.
He probado alguna creo que Guineu y la verdad es que no me gustó. Además las encuentro carísimas. El precio alto no justifica este producto por el sólo hecho de ser artesano. Casi siempre la palabra artesano se asocia a caro y pocas veces a calidad. Es sólo mi opinión ehh. Prefiero una AK.
Saludos
Em primer lloc, em sorprèn sempre com la gent troba cara una cervesa i està disposada a pagar el doble o el triple per un vi corrent: qüestió de cultura.
Pel que fa a Malt, s’accepta en femení i en masculí. En el meu blog, he optat pel masculí perquè així era més diferent del Castellà.
Civada és Avena Sativa. Es pot dir Avena o Civada en Català. En Castellà és Avena.
Ordi és Hordeum sp. En Castellà Cebada. D’ací la confusió.
Tot això i més sobre la cervesa a
http://cervesaencatala.blogspot.com
Salut