Arxiu de la categoria: Història

Viatge railgastronòmic

Publicat el 23/03/2009 per Martí

Espero el tren que m’ha de tornar a casa desprès d’un matí de classe. Em pregunto com la gastronomia catalana en 30 anys ha fet un salt tan gran fins a arribar al nivell de la del nostre país veí. … Continua llegint →

Publicat dins de Altres, Història | 1 comentari

Gastronomia molecular

Publicat el 16/02/2009 per Martí

L’estudi científic del que és deliciós (Harolds McGee) Actualment el terme gastronomia molecular és utilitzat a tort i a dret per definir tot el que no sigui cuina convencional. El cuiner Santi Santamaria, en el seu llibre La cocina al … Continua llegint →

Publicat dins de Cuiners, Història, Llibres, Noticies, Teoria | Envia un comentari

La Nouvelle Cuisine

Publicat el 18/01/2009 per Martí

La nouvelle cuisine va néixer a França l’any 1970 com a resposta a la Cuisine classique francesa. Es basa en uns plats més lleugers i delicats, unes salses no tan carregades i es dona molta importància a la presentació dels … Continua llegint →

Publicat dins de Cuiners, Història, Noticies, Teoria | Envia un comentari

Monsanto

Publicat el 03/12/2008 per Martí

Monsanto, a la seva web es defineix com “[…]Som una empresa dedicada a obrir noves portes,a millorar la manera en que es cultiven els aliments a tot el món. Cada dia estem descobrint petits indicis que es combinen per resoldre … Continua llegint →

Publicat dins de Història, Noticies | 1 comentari