Apunts de cuina » Fruita http://apuntsdecuina.com Sun, 15 Jan 2012 11:35:50 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 Provant mermelades de poma! http://apuntsdecuina.com/provant-mermelades-de-poma http://apuntsdecuina.com/provant-mermelades-de-poma#comments Tue, 17 Mar 2009 19:37:00 +0000 Martí http://apunts.eclipsi.net/provant-mermelades-de-poma Continua llegint →]]>

Fa unes setmanes estava decidit en fer varies compotes de poma amb diferents varietats. Vaig utilitzar la Golden, Starking Delicious, Royal Gala, Reineta i Granny Smith. Amb totes vaig seguir el mateix procediment, per 4 parts de poma una de sucre, el suc de mitja llimona I un rajolinet d’aigua. Ho vaig coure a foc molt baix durant una hora i seguidament vaig triturar-ho amb el braç triturador.

Els resultats foren ben divergents, la Starking Delicious i la Royal Gala eren massa dures i els hi costava desfer-se amb la qual cosa, aquestes varietats les podem reservar per saltejar-les, per fer pastissos o per consumir en cru. La Golden va donar uns resultats bons en textura tot i que van donar un gust que no era el meu gust ideal en una melmelada de poma. La Reineta i la Granny Smith varen ser genials! Una bona textura, un bon gust (la Granny Smith un puntet més àcida que la reineta) que les convertia en ideals per torrades o per acompanyar carns.
Encara no he fet melmelades de diferents varietats però estic 100% segur que la mescla de Granny i reineta serà sublim així que us deixo que experimenteu

Si algú vol aportar alguna coseta relacionada amb les pomes que m’ho comenti ;)

Martí

]]> http://apuntsdecuina.com/provant-mermelades-de-poma/feed 6 Kiwi groc "kiwi gold" http://apuntsdecuina.com/kiwi-groc-kiwi-gold http://apuntsdecuina.com/kiwi-groc-kiwi-gold#comments Mon, 26 Jan 2009 18:45:00 +0000 Martí http://apunts.eclipsi.net/kiwi-groc-kiwi-gold Continua llegint →]]>
El kiwi groc o kiwigold és una nova varietat de kiwi amb la polpa de color groguenc.
Aquest fruit va néixer d’una barreja entre un kiwi xinès anomenta “Jin Tao” i el kiwi verd. S’ha anat perfeccionant amb mitjans naturals fins a obtenir el kiwi que es comercialitza actualment.
La forma és ovoide i més allargada que la del kiwi “normal” (Hayward). La pell és llisa i sense pels.
Aquest fruit madura uns 20 dies abans que el seu germà i aguanta de 15 a 20 dies a casa (a la nevera separat de les altres verdures i fruites).
Conté el doble de vitamina C que el Hayward, el que el fa un pel més acid.
El gust és més suau i una mica més aigualit (no vol dir de pitjor qualitat) que el kiwi “normal”. Té una textura igual que la del seu germà.
Una forma un pel diferent de degustar-lo és menjar-lo amb pell (al no tenir pels és pot menjar perfectament). Dona un toc diferent i original.

El preu si que és més elevat que el Hayward. L’altre dia el vaig comprar a 6,25€ el quilo.

Martí

]]> http://apuntsdecuina.com/kiwi-groc-kiwi-gold/feed 0