Recordeu les figues en conserva que vaig fer fa uns mesos?

D’una manera desafiant i vacilant em miren, sempre que entro al rebost són allà, protegides i inmòbils. Sempre penso que algun dia obriré el pot, que algun dia en faré quelcom útil de la conserva. Avui ha sigut aquest dia!

El pot sobre el marbre i jo amb convicció i d’un cop obro el pot, a l’hora s’escolta un CLAC! que em dona tranquilitat, la conserva estaba ben tancada. Al mirar pel forat em trobo un xarop envermellit i espès envoltant les figues ben apilades, en trec una.

Amb un ganivet i d’una passada la obro, la cosa es posa emocionant, el món s’atura mentre ella segueix allà desafiant-me. Sense pensar-ho un moment en devoro la meitat. Dolça, melosa i potent!

Ja han passat 7 mesos des d’aquell apunt i avui he obert el pot, pura gloria!

Martí

Com la que puguis comprar però amb més gust a maduixa i sense colorants ni conservants (exceptuant el sucre clar).

La recepta és fàcil com totes les melmelades, només s’ha de vigilar el temps de cocció i que no s’agafi al cul de la cassola.

En aquest cas, per un quilo de maduixes tallades a trocets utilitzem 200grms de sucre. Com sempre, quantitat de sucre variable al gust. No fa falta afegir llimona ja que la maduixa és bastant àcida ni tampoc fa falta aigua com en altres ocasions ja que la maduixa en deixa anar molta.

Mentre la melmelada es cou, agafem el o els pots triats per guardar la melmelada i els rentem bé (tapa inclosa). En aquest moment tenim dues opcions. La primera (la que utilitzo normalment) és bullir una estona (fins que s’acaba de fer la melmelada) els pots i les tapes en aigua o la segona (que he llegit però no provat) és deixar els pots al forn a 110- 120ºC.

Tan d’una manera com de l’altre hem de tenir en compte de no deixar els pots calents a sobre el marbre ja que correm el risc de que explotin pel canvi brusc de temperatura. El que hem de fer es deixar-los a sobre d’un drap i esperar a que es refredin (ho fan ràpid).

Desprès d’aquest curset accelerat de esterilització seguim!

Un cop la fruita estigui mig desfeta i s’hagi evaporat la majoria de l’aigua, la podem guardar directament en els pots o podem passar-li el braç triturador (retireu una mica de suc de cocció abans de triturar per evitar que ens quedi massa líquida).

Posem la melmelada calenta en els pots, els tanquem i els posem de cap per avall durant 24h per que així facin el buit. Un cop estigui acabada, no oblideu escriure la data d’elaboració de la melmelada.

Ja tenim melmelada de maduixa per tot l’any!

Avui també afegim una cançoneta

Martí

Com vaig prometre uns posts enrere, us porto la recepta de la crema de cacau i avellanes casolana.

La recepta la vaig agafar del bloc a mi lo que me gusta es cocinar però la trobo suficientment interessant per compartir-la amb vosaltres.És una crema d’avellanes que poc té a veure amb les que es comercialitzen. Té un gust profund a avellanes i xocolata de veritat i una textura bastant diferent.

Quan la nostra recepta porta llet, xocolata, avellanes, sucre i un bocí de mantega, les que podem comprar porten sucre, oli vegetal, cacau desgrassat en pols, avellanes (4%!), sòlids làctics, oli vegetal hidrogenat, lecitina de soja (segurament provinent de soja transgènica) i aroma.

Aquesta crema es conserva molt bé tot i que si en teniu al rebost, poc durarà.

Ingredients:

- 250ml de llet

- 250grms de avellanes sense pell

- 150grms de sucre (la recepta original porta 200grms de sucre tot i que ho trobo un pèl excessiu)

- 75grms de xocolata amarga (podeu utilitzar cacau en pols també)

- 30grms de mantega

Elaboració:

Triturem les avellanes fins deixar-les reduïdes a pols (vigileu que si les tritureu massa deixen anar oli i queda una pasta).

Tallem la xocolata a bocins petits mentre desfem la mantega al bany maria.

Afegim la xocolata, el sucre, la llet i l’avellana al bany maria i deixem que la xocolata i el sucre es fonguin.

Un cop el sucre s’hagi desfet, triturem la pasta i la colem.

Guardem la crema encara calenta en pots de vidre esterilitzats que mantindrem de cap per avall 24h a fi de que facin el buit.

En el colador, ens quedarà una pasta feta bàsicament de trocets d’avellana i xocolata. Si afegim farina fins aconseguir una massa que puguem treballar, podem fer galetes que enfornarem a 180ºC durant uns 10- 12 minuts.Aquesta crema es genial per a fer regals, segur que no us equivoqueu ;)

Avui a més, us porto una cançoneta per gaudir amb la crema ;)

Martí