Bescuit vermell de llimona

Cultivat des de fa 1600 anys a la Península i d’una aroma molt característica, la llimona en conserva pròpia del Magreb que aromatitzen els tajins i serveix d’aperitiu, les begudes màgiques i refrescants o aromatitzant natural per infinitat de plats i pastissos. 1000 son els usos culinaris d’una fruita de la que en podem gaudir tot l’any.

Fa unes setmanes, els bons i preciosos amics vermells em varen seduir amb un bescuit de llimona d’una textura i un gust fi i elegant, genial pels amants del dolç sense excés o pels amants, com no, de la llimona. M’ha agradat tant que el vull compartir amb vosaltres per si algú s’anima en aquests dies de calor i descans (per alguns).

Pel bescuit

3 ous, 180grms de farina, 230grms de sucre, una culleradeta de llevat en pols, 70grms de mantega fosa, 100ml de nata líquida, la pell de dues llimones ben fina i un pessic de sal.

Per la glassa

100 ml d’aigua, 75grms de sucre, 50ml de suc de llimona (unes dues llimones).

Fer una massa amb els ous, la farina, el sucre, el llevat i la sal. A continuació afegir la mantega fosa, la nata líquida i la pell de llimona. Encamisar un motlle allargat amb mantega i abocar-hi la mescla. Posem el pastís en el forn prèviament escalfat a 160ºC durant uns 35- 40 minuts.

Mentrestant preparem la glassa, en un cassó posem l’aigua i el sucre i ho deixem coure fins que comenci a agafar color (120- 130ºC), afegim el suc de llimona i deixem coure 3 o 4 minuts més.

Un cop el bescuit estigui desmotllat, el reservem en una reixa per tal d’evitar que quedi massa humit. Amb l’ajuda d’un pinzell pintem la part superior del pastís amb la glassa que hem preparat abans. Deixem refredar una mica i a gaudir!

Fins diumenge :)