O com el porro es pot convertir en el protagonista
La seva dolçor i sotilesa pot captivar a hom tot i que moltes vegades passa desapercebut, o com una hortalissa secundaria però al seu interior amaga un gust més subtil que les seves germanes més conegudes, les cebes tot i que amb un caràcter més dolç i dèbil.
Els porro, originari de Mesopotàmia i ric en hidrats de carboni de cadena llarga que li confereixen una textura melosa i delicada un cop cuinats té altres utilitats a part de guisats, sopes i cremes, els porros es poden utilitzar de moltes maneres, bullits, a la brasa, fregits o en amanida com és el cas que avui ens ocupa. Una amanida de porro amb un bon pernil i uns germinats amb aromes a torrats i regust amarg que li acaben de proporcionar al plat la delicadesa que es mereix.
Que necessitem?
Porro
Pernil, estireu-vos una mica que un bon pernil marcarà la diferencia entre un bon plat i un plat excel·lent :P
Germinats variats (jo he utilitzar ruca i Ghoa cress)
Oli, sal, vinagre de Mòdena, pebre de molinet
En una olla posem a escalfar aigua acompanyada d’una bona dosis de sal. Un cop comenci el bombolleig, afegim el porro lliure de part verda i arrels, net i polit. Ho deixem coure uns 20 minuts a la vora del foc fins que siguin tendres.
Preparem una vinagreta en la que deixarem reposar els porros una vegada cuit i escorreguts durant una estoneta. Els escorrem bé en paper absorbent i els presentem en un plat amb uns talls de pernil, uns germinats i un raig de vinagreta.
Martí
PS: La recepta le extret del bloc David de Jorge & Co.
Ole quins porros XD!!
Veig que vas trobant aplicacions als germinats!! Tenen un aspecte "estupendo"!! Com t'he dit pel face… Et podem adoptar una setmaneta i et farem de conillets d'Índies?!? Petons!!!
dqwdqwfqw
A mi també m'encanten els porros i trobo que són els grans ignorats de la cuina… Aquesta amandida m'encanta, inspirada en els típics espàrrecs blancs amb pernil però amb molta més categoria. Me l'apunto!
M’encanten els porros i aquesta recepta la trobo genial!
Una abraçada!